Druetypen Carricante

Carricante er en traditionel hvid druesort fra Sicilien, især udbredt på skråningerne af vulkanen Etna. Denne drue producerer vine med en bemærkelsesværdig friskhed og elegant struktur. I glasset byder Carricante på et nuanceret aromatisk profil, ofte med noter af citrusfrugter som citron og grapefrugt, hvide blomster, grønne æbler og undertoner af urter og mineralitet, der afspejler den vulkanske jordbund. Smagsmæssigt fremstår vinen livlig, tør og sprød med markant syre og en let saltet eftersmag, som giver den stor finesse og lagringspotentiale.

Carricante dyrkes primært på Etna DOC på det østlige Sicilien, hvor de høje, kølige vinmarker bidrager til druens særlige karakter. Typiske vine kan være blendet med små mængder lokale druer som Catarratto, men de reneste udtryk består af minimum 80 % Carricante. Stilen spænder fra friske, unge vine til komplekse, fadlagrede varianter med ekstra dybde.

Carricante egner sig fremragende til skalddyr, grillet fisk, lyse pastaretter og delikate retter med grøntsager. Dens friske syre gør den også ideel som ledsager til sushi og retter med citrus-ele­menter.