Druetypen Pignatello

Pignatello er en sjælden blå druesort med oprindelse på Sicilien, hvor den hovedsageligt dyrkes i regionerne Trapani og det vestlige Sicilien. Druen udviser en karakteristisk aromaprofil med intense noter af mørke kirsebær, skovbær og granatæble, ledsaget af subtile strejf af krydderier såsom sort peber og lakrids. I smagen er Pignatello-vine ofte middelfyldige til fyldige med bløde tanniner, en behagelig friskhed og god struktur, hvilket giver en harmonisk og velafbalanceret eftersmag.

Typisk produceres Pignatello som monovarietal vin, men den anvendes også i blends for at tilføre kompleksitet og friskhed. Stilen spænder fra unge, frugtige rødvine, der skal nydes unge, til mere lagrede og strukturerede udgaver med finesserede tertiære aromaer. Nogle producenter eksperimenterer desuden med rosévine på Pignatello, der fremhæver druens aromatiske karakter og sprøde syre.

Pignatello egner sig glimrende til retter fra Middelhavskøkkenet, især grillet lam, oksekød, pasta med krydret tomatsauce samt modne, hårde oste. Druens livlige syre og nuancerede frugtprofil gør den også til en fortrinlig partner til retter med aubergine eller soltørrede tomater.