Druetypen Grillo

Grillo er en hvid druesort oprindeligt fra Sicilien og betragtes som en af øens mest karakteristiske sorter. Den anvendes hovedsageligt i de varme, solrige regioner Marsala, Trapani og Agrigento, hvor den trives godt i det mediterrane klima. Grillo-vine byder på et friskt og aromatisk profil med noter af citrusfrugter som citron og grapefrugt, hvide blomster, grønne æbler og undertoner af urter og havbrise. Nogle udgaver kan også præsentere lette mineralske og saltede nuancer. Smagen er ofte livlig med en god balance mellem frisk syre og en blød, afrundet mundfornemmelse, hvilket gør vinen velegnet både som ung og som mere kompleks ved fadlagring.

Stilmæssigt spænder Grillo fra sprøde, tørre hvidvine til de mere fyldige og aromatiske, men den anvendes også i produktionen af den traditionsrige, forstærkede Marsala-vin. Grillo passer ideelt til fisk og skaldyr såsom grillede rejer og muslinger, men går også fortrinligt til lette pastaretter med grønt, sommerlige salater samt ferske oste. Kombinationen med italienske retter og middelhavsmad fremhæver druens karakter på bedste vis.