Druetypen Bovale

Bovale er en traditionel druesort fra Sardinien, kendt for sin dybe farve og markante struktur. Druesorten findes i to varianter: Bovale Sardo (også kaldet Bovaleddu) og Bovale Grande, hvor sidstnævnte benyttes mest til vinproduktion. Vinen har et intenst aromatisk udtryk med noter af modne mørke bær såsom brombær, blommer og sorte kirsebær, ofte suppleret af krydrede undertoner og et let strejf af urter eller lakrids. På ganen er Bovale-vine typisk fyldige og strukturerede, med en udtalt tannin og frisk syre, hvilket giver dem et godt lagringspotentiale.

De vigtigste vinområder for Bovale er provinsen Oristano og Cagliari på Sardinien, hvor druesorten ofte indgår som udgangspunkt i røde DOC-vine, især Monica di Sardegna og Mandrolisai. Bovale anvendes både til enkeltvarietale vine samt i blend, hvor den bidrager med farve og struktur.

Typiske vine på Bovale spænder fra unge, frugtige rødvine til mere komplekse, fadlagrede udgaver. Bovale-vine egner sig fortrinligt til kraftige retter såsom grillet lam, rødt kød, vildt og lagrede oste, hvor vinens struktur og intense smag danner en harmonisk balance med madens dybde.