Druetypen Bovale Sardo

Bovale Sardo er en rød druesort, der primært dyrkes på Sardinien i Italien, hvor den spiller en vigtig rolle i de lokale vintraditioner. Druen giver vine med en dyb rubinrød farve og et markant aromatisk profil. I næsen dominerer modne mørke bær, sorte kirsebær og svesker, ofte suppleret af subtile krydrede og urteagtige noter samt et strejf af lakrids. Smagen er fyldig og intens, med en god struktur, moderate tanniner og en behagelig friskhed, der balancerer frugtsødmen. Bovale Sardo dyrkes især i regionerne omkring Oristano og i andre vestlige dele af Sardinien. Typiske vine fremstillet på denne drue spænder fra frugtige, lette udgaver til mere komplekse, fadlagrede varianter med dybde og lagringspotentiale. Bovale Sardo-vine fungerer glimrende til traditionel sardisk mad, men de harmonerer især godt med grillet oksekød, lam, vildt, fyldige pastaretter og modne oste. Deres robuste karakter og aromatiske kompleksitet gør dem også til et interessant valg til retter med svampe eller krydrede saucer.