Druetypen Cannonau

Cannonau er et karakteristisk italiensk druesort, især kendt fra Sardinien, hvor den har opnået et nærmest ikonisk ry. Druen frembringer vine med en intens rubinrød farve og et komplekst aromatisk profil, hvor modne røde bær som kirsebær, hindbær og blommer smelter sammen med krydrede nuancer, tørrede urter samt lette strejf af tobak og lakrids. I munden opleves Cannonau-vine ofte fyldige og silkebløde, med en god balance mellem saftig frugt, varme og afstemte tanniner, der skaber en vedholdende og harmonisk eftersmag.

De vigtigste produktionsområder for Cannonau er placeret over hele Sardinien, og især i provinserne Nuoro og Ogliastra, hvor jordbund og mikroklima fremhæver druesortens optimale potentiale. Cannonau vinificeres både som unge, friske vine og som mere strukturerede, fadlagrede varianter. Typiske stilarter spænder fra tørre rødvine til kraftigere, mere koncentrerede Riserva-vine.

Når det gælder madparinger, trives Cannonau særligt godt sammen med grillede kødretter, vildt, modne oste samt traditionelle middelhavsretter som lam og pastaretter med robuste saucer. Aromaens kompleksitet og vinens fylde gør den til et alsidigt valg i det gastronomiske univers.