Druetypen Uva di Troia

Uva di Troia er en traditionel rød druesort fra det sydlige Italien, særligt forbundet med Puglia-regionen, hvor den især dyrkes omkring området Foggia og Bari. Druen producerer intense og personlighedsrige vine, der typisk udviser en dyb rubinrød farve. Den aromatiske profil er kompleks, med noter af modne mørke bær såsom blomme, sorte kirsebær, samt indslag af krydderier, tobak og undertoner af urter. Smagen er fyldig og balanceret, ofte med en mærkbar tanninstruktur og en behagelig friskhed, der giver vinen struktur og lagringspotentiale.

Uva di Troia anvendes især i DOC-vinene Castel del Monte og Rosso di Cerignola, hvor den både kan indgå som enkeltdrue eller blendes med andre lokale sorter. Stilen varierer fra frugtige og imødekommende rødvine til mere strukturerede og lagringsdygtige udgaver, men fælles er en generelt potent, harmonisk og velafbalanceret karakter.

Uva di Troia-vine egner sig fortrinligt til klassiske italienske retter såsom grillet oksekød, lam, vildt samt modne oste og rige pastaretter med tomat- eller ragusauce, hvor vinens struktur og aromatik kan matche rettens intensitet.