Druetypen Chatus

Chatus er en sjælden, gammel druesort fra Ardèche-regionen i det sydlige Frankrig. Denne drue er kendt for at levere intense og karakterfulde vine med dyb, mørkerød farve og et distinkt aromatisk udtryk. I glasset byder Chatus på duftnoter af sorte kirsebær, solbær og bjergurter, ofte suppleret af let krydrede og jordagtige undertoner. Smagen er fyldig og kraftig med en markant tanninstruktur, som giver vinen en god lagringspotentiale.

Chatus dyrkes primært i Ardèche, særligt omkring Cévennes-området, hvor de skiferholdige jorde og det kølige klima fremhæver druens friskhed og frugtighed. Vinene fremstilles typisk som single varietal rødvin, hvor de ofte lagres på eg for at runde de robuste tanniner af og tilføje kompleksitet.

Til mad egner Chatus sig særligt godt til kraftige retter som vildt, lam og oksekød, men gør sig også bemærket sammen med hårde, modne oste. Kombinationen af frugtfylde, syre og struktur gør Chatus til et spændende valg for vinelskere på udkig efter noget unikt og lokalt forankret.