Druetypen Timorasso

Timorasso er en karakteristisk hvidvinsdrue primært dyrket i Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien, særligt i provinserne Alessandria og Tortona. Druen er kendt for sin komplekse aroma- og smagsprofil, hvor noter af moden stenfrugt som fersken og abrikos harmonerer smukt med nuancer af citrus, urter, akacieblomst samt mineralske undertoner. På ganen byder Timorasso på en fyldig struktur, markante syrer og en både frisk og vedvarende finish, ofte med spor af mandel og honning, efterhånden som vinen modner.

Typiske vine på Timorasso er tørre og kan lagres i flere år, hvilket udvikler yderligere kompleksitet og dybde. Nogle producenter arbejder med gæring og lagring på bærmekontakt, hvilket giver vinen ekstra fylde og tekstur. Stilen spænder fra ungdommelige, frugtige udgaver til lagrede varianter med markant mineralitet og stor koncentration.

Timorasso egner sig fremragende til mad, især fisk og skaldyr, lyst kød, cremede risottoer og fyldige oste som taleggio eller vesterhavsost. Vinens mineralske friskhed og rige struktur gør den også velegnet til det moderne, nordiske køkken samt retter med urter og nødder.