Druetypen Erbaluce

Erbaluce er en autentisk hvid druesort fra Piemonte-regionen i det nordlige Italien, særligt udbredt omkring byen Caluso. Druen kendetegnes ved sin lyse, strågule farve og et levende, friskt udtryk. Aromatisk byder Erbaluce på intense nuancer af grønne æbler, citrusfrugter, hvide blomster og undertoner af mandel. I munden fremstår vinene med en markant syre, en elegant lethed og mineralsk renhed, der afrundes af friskhed og ofte diskrete krydrede præg.

De mest kendte Erbaluce-vine produceres i DOCG-området Erbaluce di Caluso, som både rummer tørre, sprøde hvidvine, aromatiske mousserende vine (Spumante) samt ædelsøde passito-vine. De tørre versioner udmærker sig ved struktur og finesse, mens passito-vinene præges af koncentrerede, honningagtige noter og en velafbalanceret sødme.

Erbaluce-vine er oplagte ledsagere til forretter, fisk og skaldyr, grøntsagsretter samt milde oste. Den livlige syre gør dem særligt velegnede til lette risottoer, sushi eller grillet asparges. Passito-udgaverne passer fortrinligt til desserter med mandel eller tørret frugt.