Druetypen Garganega

Garganega er en af Italiens ældste og mest respekterede hvidvinsdruer, primært dyrket i Veneto-regionen, især omkring Soave og Gambellara. Druen leverer vine med en karakteristisk aroma af fersken, melon, citrusfrugter og undertoner af mandel og hvide blomster. I smagen udmærker Garganega sig ved en frisk syrlighed, fyldig struktur og en let mineralitet, der ofte ledsages af en behagelig bitterhed i eftersmagen. Klassikerne fra Soave er lette, tørre og elegante, mens vine med længere lagring får mere kompleksitet og noter af honning og tørret frugt.

Garganega benyttes primært til tørre, friske hvidvine, men kan også findes i sødere og sent høstede varianter, især i Recioto di Soave. Dens alsidighed gør den velegnet til mange køkkener. Den passer særligt godt til skaldyr, grillet fisk, lyst fjerkræ, lettere pastaretter samt retter med grønne asparges eller artiskok. Oste som mild gedeost eller ung pecorino fremhæver vinens friske karakter. Med sin balance mellem syre og frugt er Garganega et oplagt valg til både aperitif og madvine.