Druetypen Pignola

Pignola er en sjælden og traditionel druesort fra Valtellina-regionen i Lombardiet, Norditalien. Druen giver vine med en elegant, lys rubinrød farve og en markant aromatisk profil. Duften byder ofte på friske noter af vilde bær, især hindbær og kirsebær, samt delikate undertoner af krydderier, viol og lette urter. I munden er Pignola-vine karakteriseret ved en fin balance mellem syre og moderate tanniner, hvilket resulterer i en frisk, levende smag med nuancer af røde frugter, bløde blomsteragtige noter og et subtilt mineralsk præg.

Pignola dyrkes hovedsageligt i det alpine Valtellina, hvor det kølige klima og de stejle terrasserede vinmarker bidrager til druens karakteristiske finesse. Den anvendes typisk til at lave lette til medium-fyldige rødvine, som både kan nydes unge for deres frugtrige udtryk eller efter kort lagring, hvor kompleksiteten træder tydeligere frem.

Pignola-vin egner sig særligt godt til madretter fra det norditalienske køkken. Den matcher perfekt med milde pastaretter, charcuteri, lette okse- og kalvekødsretter samt milde, modne oste, hvor vinens syre og elegance komplimenterer madens fine nuancer.