Druetypen Rossese

Rossese er en blå druesort, primært dyrket i Ligurien-regionen i det nordvestlige Italien, især omkring Dolceacqua. Denne drue er kendt for sin elegante karakter og kompleksitet. Aromatisk byder Rossese på delikate noter af vilde jordbær, saftige ribs, hindbær og subtile strejf af middelhavsurter som timian og lavendel. I munden er vinen typisk mediumfyldig med en silkeblød tekstur, velafbalanceret syre og en behagelig mineralitet, der afrundes med lette krydrede nuancer.

Rossese produceres hovedsageligt som rødvin, hvor den mest kendte stil er Rossese di Dolceacqua DOC. Vinene kan variere fra lette og aromatiske til mere intense og lagringsdygtige varianter afhængigt af vinifikation og terroir. Nogle producenter fremstiller endda let perlende eller rosé udgaver.

Rossese-vin er særligt velegnet til det liguriske køkken og passer fremragende til middelhavsfisk, krydrede skaldyrsretter, pasta med tomat- og urtesaucer samt lyst kød som kanin eller kylling. Den friske frugtighed og elegante struktur gør også Rossese ideel til servering let afkølet på varme sommeraftener.