Pigato er en hvidvinsdrue, der især forbindes med Ligurien-regionen i det nordvestlige Italien, især i området omkring Riviera di Ponente. Druen deler genetisk ophav med Vermentino, men har sit eget unikke udtryk. Vinen er kendetegnet ved en intens aroma af modne ferskner, abrikoser, citrusfrugter og undertoner af middelhavsurter, salt havbrise og lette florale noter. På ganen er Pigato frisk og levende med en markant mineralitet, medium fylde og en balanceret syre, som fremhæver druens frugtintensitet og giver en blød, langvarig eftersmag.
De primære vinområder for Pigato omfatter Albenga, Andora og Finale, hvor jordbund og mikroklima fremmer druens karakteristiske salinitet og aromatiske rigdom. Typiske stilarter spænder fra sprøde, unge hvidvine til mere strukturerede, fadlagrede varianter med større kompleksitet og lagringspotentiale.
Pigato egner sig særdeles godt til ledsagelse af friskfanget fisk og skaldyr, middelhavsinspirerede retter, lette pastaretter samt grøntsagsbaserede anretninger. Den mineralske profil matcher især retter med grillede eller dampede fisk, muslinger og krabbesalat, og druen understøtter delikatessernes rene, maritime noter.
