Scimiscià er en sjælden, hvid druesort fra Ligurien-regionen i det nordlige Italien, særligt udbredt i området omkring Golfo del Tigullio. Druen kendetegnes ved sin elegante aromatiske profil, hvor noter af hvide blomster, citrus, grønne æbler og subtile mineralske nuancer er fremtrædende. I smagen er Scimiscià frisk, livlig og let, ofte med en bemærkelsesværdig syrebalance og en delikat, saltet eftersmag, der afspejler det nærliggende hav.
Hovedregionen for dyrkningen af Scimiscià er Ligurien, hvor små og passionerede producenter arbejder for at bevare denne gamle druesort. Vinen fremstilles primært som tør hvidvin, men enkelte producenter eksperimenterer med lettere mousserende varianter for at fremhæve druens frugtighed og friskhed.
Scimiscià egner sig særligt godt til moderne, lette fiskeretter, skaldyr, stegte rejer samt salater med citrusvinaigrette. Dens sprøde syre gør den også velegnet til vegetariske retter med friske urter. Som aperitif bringer den et elegant og forfriskende præg, der understreger dens unikke, maritime karakter.