Druetypen Dolcetto

Dolcetto er en klassisk italiensk druesort, primært dyrket i Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien, især i områderne Alba, Dogliani og Ovada. Druen producerer vine med en intens rubinrød farve og et forførende aromatisk profil, hvor duften domineres af sorte kirsebær, blommer, blåbær og et strejf af mandel. På ganen er Dolcetto typisk blød, frugtig og mediumfyldig med en fremtrædende, men behagelig bitterhed samt moderate tanniner og lav syre, hvilket gør vinen meget tilgængelig i ungdommen.

Dolcetto vin findes hovedsageligt som tør rødvin, der ofte nydes ung for at bevare sin friske frugtighed og bløde tekstur. Nogle producenter fremstiller også mere strukturerede versioner med kort fadlagring, hvilket giver ekstra dybde og kompleksitet.

Til mad passer Dolcetto glimrende til et bredt udvalg af retter. Den ledsager især godt pastaretter med tomatbaserede saucer, pizza, grillede grøntsager samt milde oste og charcuteri. Vinens karakteristiske bitterhed gør den desuden velegnet til retter med svampe eller let krydrede pølser, hvor den renser ganen og fremhæver smagene.