Druetypen Cesanese di Affile

Cesanese di Affile er en sjælden og ædel rød druesort, som primært dyrkes i Lazio-regionen i det centrale Italien, særligt omkring landsbyen Affile. Druen er kendt for sine karakteristiske og komplekse aromaer, der ofte bringer noter af modne kirsebær, mørke bær, violer og subtile krydderier som sort peber og lakrids. I smagen fremstår vinen medium til fyldig med silkebløde tanniner, en velafbalanceret syre og afslutning med et let strejf af mineralitet og urter, der vidner om områdets terroir.

De mest typiske stilarter er rene, tørre rødvine, som ofte lagres på enten ståltanke for at fremhæve friskhed eller kortvarigt på egetræ for at tilføre kompleksitet. Nogle producenter laver også mere strukturerede, lagringsværdige udgaver.

Cesanese di Affile passer fremragende til italienske specialiteter som saltimbocca, osso buco og lammeretter, men den gør sig også godt til modne oste, svamperetter og kraftige pastaretter med tomat og krydderurter. Den balancerede syre og de elegante tanniner gør vinen alsidig, både til finere gastronomi og mere rustikke retter.