Druetypen Aleatico

Aleatico er en aromatisk rød druesort, der hovedsageligt dyrkes i Centrale Italien, især i regionerne Lazio, Toscana og Puglia, samt på øen Elba. Denne drue er kendetegnet ved en intens og kompleks bouquet, ofte med duftnoter af roser, violer, tørrede urter, muskat og modne røde bær, særligt kirsebær og hindbær. Smagsprofilen er koncentreret, let sødlig og meget parfumeret, ofte understøttet af en behagelig syre og bløde tanniner.

Aleatico benyttes både til tørre og søde vintyper, men er især kendt for sine dessertvine, såsom Aleatico Passito og Aleatico di Gradoli DOCG, hvor druerne tørres for at øge sukkerindholdet. Disse vine er rigt aromatiske, balanceret sødmefulde og kan besidde en let krydret afslutning.

De søde Aleatico-vine matcher særligt godt med desserter baseret på mørk chokolade, tørret frugt eller italienske mandelkager som biscotti og cantucci. Tørre varianter af Aleatico egner sig glimrende til delikate retter med fuglevildt, paté eller modne oste, hvor vinens aromatiske karakter kan udfolde sig fuldt ud.