Druetypen Cesanese d'Affile

Cesanese d’Affile er en ædel, rød druesort med oprindelse i Lazio-regionen i Italien, specifikt omkring byen Affile. Druen er kendt for sit dybe, næsten rubinrøde udtryk og dens komplekse aromaprofil, der ofte byder på noter af kirsebær, solbær, violer og krydrede undertoner som peber og kardemomme. Smagsmæssigt præges vinene af bløde tanniner, en god syrebalance samt strejf af modne, mørke bær og en let jordbundsmineralitet, som tilfører karakter og elegance.

De primære vinområder for Cesanese d’Affile er provinsen Roma og Anagni i Lazio, hvor den dyrkes på kalkrige, bakkede jorde med ideelle mikroklimatiske forhold. Vinstilen spænder fra lette, friske varianter til mere strukturerede, fadlagrede udgaver, der kan udvikle komplekse tertiære aromaer med alder.

Cesanese d’Affile egner sig fortrinligt til et bredt udvalg af gastronomiske partnerskaber. Ideelle madparringer omfatter fx grillet lam, svamperisotto, italienske charcuterivarer eller modne oste, hvor vinens syre og krydrede noter komplementerer retternes umami og fedme. Den kan også serveres let afkølet til sommerlige retter med vildt eller fjerkræ.