Druetypen Schioppettino

Schioppettino er en sjælden og karakterfuld rød druesort fra Friuli-regionen i det nordøstlige Italien, hvor den primært dyrkes i områder som Prepotto og Colli Orientali del Friuli. Druen udmærker sig ved et aromatisk profil, der ofte byder på intense noter af brombær, sorte kirsebær, grønne peberkorn og delikate florale nuancer af viol. Smagsmæssigt fremstår Schioppettino med en mellemfyldig krop, livlig syre og en markant, dog velintegreret, peberet krydderhed. Tanninerne er bløde til moderate, hvilket giver en behagelig struktur og balance.

Vinene produceres typisk som enkeltstående druevine, men kan også indgå i blends. De mest typiske stile spænder fra unge, friske og frugtige udgaver til mere strukturerede og fadlagrede varianter, som udvikler komplekse noter af lakrids, læder og krydderurter med alderen.

Schioppettino egner sig særligt godt til retter med stegt lam, vildt, italienske pølser og modne oste. Den krydrede profil komplimenterer også svamperetter og pastaretter med ragù. Server gerne vinene let afkølet for at fremhæve friskheden i både duft og smag.