Pignolo er en sjælden, rød druesort med rødder i Friuli-Venezia Giulia-regionen i det nordøstlige Italien, nærmere bestemt Colli Orientali del Friuli. Druen er anerkendt for at levere vine med en dyb rubinrød farve og en bemærkelsesværdig kompleksitet. Aromatisk byder Pignolo på intense nuancer af mørke bær, især brombær og blommer, ledsaget af noter af krydderier, tobak, viol og et delikat præg af læder. På ganen er vinene kraftfulde og strukturerede med en markant tanninstruktur, frisk syre og lang eftersmag. Med alderen udvikler Pignolo fyldige sekundære aromaer af skovbund, trøffel og tørrede urter.
Stilistisk produceres Pignolo hovedsageligt som tør rødvin, ofte lagret på egetræsfade for at fremhæve kompleksitet og balance. Nogle producenter vælger længere lagring, hvilket fremmer vinens evne til at ældes elegant over årtier.
Til madparring udmærker Pignolo sig sammen med kraftfulde retter såsom grillet oksekød, vildt, lam, modne oste og svamperetter, hvor vinens tanniner og aroma dybde komplimenterer madens intensitet. Den er velegnet til det norditalienske eller gastronomiske køkken, hvor rige smagsnuancer er i fokus.
Italien
