Vitovska er en hvid druesort, der primært dyrkes i grænseområderne mellem Italien (Friuli-Venezia Giulia) og Slovenien (Kras/Karst). Druen er særligt værdsat for sit raffinerede og mineralske udtryk, samt dens evne til at reflektere terroirets karakter. I glasset har Vitovska ofte en strågul farve og byder på en aromatisk profil præget af hvide blomster, grønne æbler, pærer, citrus og subtile urtede noter. Smagsprofilen viser ofte en bemærkelsesværdig friskhed, sprød syre og en markant mineralitet. Vinen kan både fremstå let og elegant eller mere kompleks, afhængigt af vinificeringsmetoden – især når den gæres med skalkontakt, hvilket tilfører struktur og ekstra dybde.
De mest typiske stile spænder fra friske, ståltanke-vinificerede udgaver til mere komplekse orangevine med længere skinkontakt. Vitovska egner sig glimrende som aperitif eller ledsager til lettere retter. Den passer særligt godt til skaldyr, friske fiskeretter, bløde oste og grøntsagsbaserede anretninger. Kombinationen af vinens syre og mineralitet gør den også velegnet til klassisk middelhavskøkken med olivenolie, friske urter og lette saucer.
Italien
