Pagadebit, også kendt som Bombino Bianco, er en hvid druesort med dybe rødder i det nordlige Italien, særligt i Emilia-Romagna-regionen. Denne drue er kendt for sin bemærkelsesværdige modstandsdygtighed, hvilket har givet den sit navn—”Pagadebit” betyder bogstaveligt talt “betal gæld”, da den næsten altid giver et pålideligt udbytte. Vinen har en subtil og delikat aromaprofil med noter af grønne æbler, hvide blomster og undertoner af citrusfrugter og urter. På ganen er vinen frisk, let og sprød med en afbalanceret syre, som gør den meget forfriskende.
Hovedsageligt dyrkes Pagadebit i områder som Romagna DOC, hvor den ofte produceres som enkeltstående sortsvin men også indgår i blandinger. De typiske vin-stilarter spænder fra lette, unge og friske vine til mousserende varianter, som begge fremhæver druens livlige karakter.
Pagadebit egner sig særligt godt til lette forretter, skaldyr, hvide fisk og milde oste. Den er også et fortrinligt valg til det italienske køkken, blandt andet retter med pasta, risotto og grønne grøntsager, hvor vinens friskhed balancerer smagen i maden.
