Druetypen Ancellotta

Ancellotta er en rød druesort, der stammer fra Emilia-Romagna-regionen i det nordlige Italien. Druen er mest kendt for at bidrage med en dyb, intens farve, samt en karakteristisk frugtfylde til både stille og perlende vine. Ancellotta har en aromaprofil præget af modne mørke bær, herunder solbær, brombær og sorte kirsebær, ofte ledsaget af lette krydrede noter og et strejf af tørret frugt. På ganen opleves vinen som blød og rund med moderate tanniner og frisk syre, hvilket gør den alsidig i blandinger, især i klassiske Lambrusco-vine, hvor den forstærker både struktur og farve.

De vigtigste vinområder for Ancellotta er Emilia-Romagna, især i provinserne Reggio Emilia og Modena, samt enkelte beplantninger i Lombardiet og Schweiz. Druen anvendes primært i blends, hvor den afrunder stilen i vine såsom Lambrusco Reggiano og Lambrusco Salamino di Santa Croce. Typiske vine er frugtige, let perlende og besidder en harmonisk balance mellem struktur og friskhed.

Ancellotta-vine passer fortrinligt til italienske retter som fyldte pastaretter, charcuteri, middel kraftige oste samt grillede grøntsager og retter med svinekød. Den moderate syre og bløde sødme gør dem også velegnet til krydrede og smagfulde sammenkomster.