Pignoletto er en hvidvinsdrue, der primært dyrkes i Emilia-Romagna-regionen i det nordlige Italien, særlig omkring Bologna og Modena. Druen anvendes hovedsageligt til produktion af friske, livlige og ofte perlende vine, kendt som "Pignoletto Frizzante", men findes også som stille vine og i enkelte mousserende udgaver.
Aromatisk tilbyder Pignoletto en frisk og delikat næse med noter af hvide blomster, grønne æbler, pære og citrusfrugter, ofte ledsaget af subtile toner af mandel og urter. I munden er vinen let til medium fyldig, sprød og med en behagelig syre, der giver en elegant og forfriskende karakter. Nogle variationer kan vise en let mineralsk finish.
Typiske stilarter inkluderer tørre, perlende vine med fokus på friskhed og aromatisk renhed, men også mere strukturerede, stille vine kan findes. Pignoletto egner sig særligt godt til at ledsage forretter, fisk og skaldyr, lette pastaretter og milde, friske oste. Dens friske syre og aromatiske profil gør den også ideel til antipasti og grøntsagsretter fra det italienske køkken.
