Druetypen Casavecchia

Casavecchia er en sjælden, historisk rødvinsdrue fra Campania-regionen i det sydlige Italien, særligt kendt fra områderne omkring provinserne Caserta og Benevento. Druens aromaprofil er kompleks og karakterfuld med noter af modne mørke bær som solbær og brombær, ledsaget af krydrede undertoner af sort peber, tobak og lakrids. På ganen er Casavecchia-vine fyldige med en markant, men velintegreret tanninstruktur, balanceret syre og en lang, vedvarende eftersmag, ofte med antydninger af læder og urter.

De mest typiske vine på Casavecchia laves som monovarietal, hvor vinens robuste, veldefinerede stil fremhæves, men druen anvendes også i blandinger. Der fremstilles både unge, frugtige udgaver og mere komplekse versioner, der har lagret på fad.

Casavecchia egner sig særligt godt til kraftige retter såsom grillet oksekød, vildt og lam, samt middelhavsinspirerede gryderetter og modne oste. Druens aromatiske intensitet og tanninstruktur gør den også ideel til retter med svampe, trøffel eller rige tomatbaserede saucer.