Pallagrello Bianco er en sjælden, indfødt druesort fra Campania-regionen i det sydlige Italien, især omkring provinserne Caserta og Benevento. Druen giver vine med en forfinet og kompleks aromaprofil, præget af nuancer af hvide blomster, grønne æbler, citrusfrugter samt subtile noter af urter og mandel. På ganen fremstår Pallagrello Bianco frisk og livlig med en velafbalanceret syre, ofte ledsaget af en blød mineralitet og en behagelig fylde, der forlænger slutningen.
De typiske vine fremstillet på Pallagrello Bianco spænder fra friske og aromatiske enkeltvinsudgaver til mere strukturerede varianter, der kan udvikle sig positivt ved kort lagring. Stilen varierer ofte fra tør, frugtig og forfriskende til mere kompleks med indslag af krydderier og et let fedmepræg.
Pallagrello Bianco er særligt velegnet til at ledsage skaldyr, grillede fisk, lette pastaretter og friske oste, hvor vinens syre og aromafulde karakter skaber fine harmonier med retternes delikate smagsnuancer. Det er også et glimrende valg til traditionelle, regionale retter fra Syditalien.
