Pallagrello Nero er en sjælden og bemærkelsesværdig rød druesort fra Campania-regionen i det sydlige Italien. Denne drue udmærker sig ved et komplekst aromatisk profil, hvor noter af modne kirsebær og brombær sættes i spil med diskrete nuancer af krydderier såsom sort peber og lakrids samt et strejf af urter og tobak. Smagen er fyldig og elegant, med en god balance mellem syre og tanniner, hvilket resulterer i en harmonisk, lang eftersmag med hints af mørk frugt og krydderier.
Pallagrello Nero dyrkes hovedsageligt i Caserta-provinsen, hvor det varme middelhavsklima og mineralrige vulkanske jorde bidrager til druens finesse og struktur. Typisk vinificeres denne drue som monovarietal vin, men den kan også indgå i blends for at tilføre kompleksitet og dybde. De mest fremtrædende vinstile spænder fra frugtfyldte og unge vine til fadlagrede varianter med mere udtalt kompleksitet og lagringspotentiale.
Ideelle madparinger omfatter retter med rødt kød, vildt, grillet lam samt lagrede oste eller middelhavsinspirerede pastaretter, hvor vinens struktur og aromatiske intensitet fremhæver smagen i maden.