Druetypen Ginestra

Ginestra-druen er en sjælden og spændende sort, primært dyrket i Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien. Druen er kendt for at levere vine med en kompleks aromaprofil, hvor noter af modne solbær, mørke kirsebær og blommer kombineres med strejf af viol, krydderurter og subtile mineralske nuancer. I munden er Ginestra-vine ofte fyldige og strukturerede med en velafbalanceret tanninstruktur, frisk syre og en lang, elegant eftersmag, hvor frugt og bløde krydrede noter forenes.

Hovedregionen for denne drue er især Langhe, hvor terroiret understøtter druens unikke karakter. Ginestra bruges oftest til at fremstille rødvine, der kan lagres, men må også findes i mere umiddelbare, frugtige udgaver. Typiske vin-stilarter spænder fra elegante, medium-fyldige rødvine til rige, kraftige vine, der udvikler større kompleksitet over tid.

Ginestra-vine egner sig fremragende til klassiske italienske retter som osso buco, risotto med svampe eller trøfler samt grillet lam. Druens aromatisk dybde og struktur gør den også ideel til modne oste og retter med vilde urter.