Asprinio er en sjælden, italiensk hvidvinsdrue, der primært dyrkes i Campania-regionen, specielt omkring området nord for Napoli. Denne sort udmærker sig ved sin utroligt friske syre og lette krop, hvilket gør den ideel til fremstilling af både stille og mousserende vine. I glasset fremstår Asprinio-vin ofte med et lyst, strågult skær og et mineralsk udtryk.
Profilen karakteriseres ved udtalte citrusaromaer, især citron, lime og grønne æbler, ledsaget af florale noter som hvide blomster og hints af fersken. Smagen er sprød, tør og meget livlig med en forfriskende renhed, hvor syren giver vinen en næsten salt mineralitet og en lang, vedvarende eftersmag.
De typiske stilarter spænder fra mousserende “Spumante” lavet efter den klassiske metode til lette, tørre hvidvine. Asprinio-vine er kendte for deres evne til at bevare friskhed, hvilket gør dem velegnede som apéritif.
Anbefalede madparringer omfatter skaldyr, østers, grillede fisk samt lette retter med grøntsager. Asprinio komplimenterer også pizza bianca og milde oste på grund af dens intense syre og rene udtryk.