Druetypen Fiano

Fiano er en hvidvinsdrue med oprindelse i det sydlige Italien, især i Campania-regionen, hvor den er mest kendt fra appellationerne Fiano di Avellino DOCG og også dyrkes i Puglia. Fianos aromatiske profil byder på komplekse noter af hvide blomster, moden pære, citrusfrugter og undertoner af nødder, især hasselnød, ofte suppleres af subtile hints af honning og urter. I munden har vinen en fyldig og ofte cremet tekstur med en harmonisk balance mellem frisk syre og mineralitet, hvilket giver en vedvarende og raffineret eftersmag.

Fiano anvendes hovedsageligt til tørre, stille vine, men enkelte producenter fremstiller også mousserende vine eller søde varianter. De bedste Fiano-vine har potentiale til at udvikle større kompleksitet med alderen, hvor tertiære noter som ristet mandel og bivoks fremtræder.

Denne druesort passer særdeles godt til retter med fisk og skaldyr, især grillet eller dampet, samt til fyldige salater, retter med fjerkræ og cremede pastaretter. Fianos struktur og aroma gør den også ideel til at matche retter med milde oste og middelhavsurter.