Cerasuolo er et italiensk druesort, som hovedsageligt dyrkes i Abruzzo-regionen, hvor den spiller en afgørende rolle for produktionen af Cerasuolo d’Abruzzo, en karakteristisk rosévin. Cerasuolo-vine kendes for deres levende, kirsebærrøde farve og intense frugtige aromaer, typisk domineret af kirsebær, jordbær og granatæble, ofte ledsaget af florale noter såsom roser og lette krydrede undertoner. Smagsprofilen er frisk og saftig med moderat til høj syre og en let til medium fylde. Ofte opleves en behagelig mineralsk karakter, hvilket giver vinen en god balance og en rensende afslutning.
De vigtigste vinregioner for Cerasuolo findes i det centrale Italien, især Abruzzo, hvor druen har opnået DOC-status for rosévine. Typisk fremstilles Cerasuolo som tørre rosévine, der kan variere fra lette og friske til mere strukturerede og komplekse varianter.
Cerasuolo-vine er meget alsidige i madparinger og anbefales især til middelhavskøkken: prøv dem sammen med grillede fisk, skalddyr, lettere kødretter som kylling eller svinekød, eller klassiske italienske retter som pasta med tomatsauce og milde oste.
Italien