Druetypen Passerina

Passerina er en traditionel, hvid italiensk druesort, kendt for sin friske, levende karakter. Typisk for Passerina er en klar, lys farve og et aromatisk udtryk, der byder på noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster samt undertoner af tropisk frugt og urter. På ganen er vinen sprød med en elegant syrestruktur, let krop og en mineralitet, der ofte fremhæves i eftersmagen. Passerina dyrkes primært i Marche-regionen i det centrale Italien, især i områder omkring Offida og Ascoli Piceno. Her trives druesorten i de kalkholdige jorde og det tempererede klima, hvilket resulterer i både friske, tørre vine og lettere mousserende varianter (spumante), samt sødere versioner som passito. Typiske stilarter spænder fra knastørre og mineralske vine til fyldigere, mere aromatiske udgaver – alle kendetegnet ved deres balance og renhed. Passerina egner sig fremragende til retter med skaldyr, frisk fisk, grøntsagsretter eller milde oste, da vinens syre og friskhed komplimenterer lette og delikate smagsnuancer.