Druetypen Azal

Azal er en grøn druesort, der primært dyrkes i regionerne Minho og Vinho Verde i det nordlige Portugal. Druen er kendt for at levere friske, lette og forfriskende vine med en udpræget livlig syre. Azal-vine har ofte delikate aromaer af grønne æbler, citrusfrugter som lime og grapefrugt, med subtile noter af hvid fersken og undertoner af urter. I munden optræder vine på Azal karakteristisk sprøde og saftige, med en let perlende fornemmelse som ofte findes i klassiske Vinho Verde-stilarter.

De væsentligste regioner for dyrkning af Azal er subzonerne Amarante og Baião, hvor det kølige klima bidrager til at bevare druens friske syre og naturlige aromaer. Azal bruges primært i monovarietale vine eller som en betydningsfuld komponent i blandinger, hvor den tilfører struktur og friskhed.

Ideelle madparringer inkluderer lette fisk- og skaldyrsretter, friske sommersalater, grillede grøntsager samt milde oste. Druens sprøde syre og lette krop gør den velegnet som aperitif og til sushi, ceviche eller retter med citrussaucer.