Druetypen Sercial

Sercial er en velkendt hvid druesort med stor betydning for vinproduktionen på Madeira i Portugal. Den er især værdsat for sin høje naturlige syre, som giver vinene en frisk og livlig karakter, selv efter lang lagring. I duften byder Sercial på delikate aromaer af citrusfrugter, grønne æbler, appelsinskal og et strejf af nødder samt mineralske undertoner. Smagsprofilen er tør, elegant og intens, præget af livlig syrlighed og en ren, lang finish.

Sercial dyrkes primært på Madeira-øen, men kan også findes i beskedne mængder i andre portugisiske vinregioner. Den er hovedsageligt anvendt til fremstilling af tørre Madeira-vine – den tørreste stil blandt de klassiske Madeira-typer – kendt for deres komplekse bouquet og store lagringspotentiale.

Typiske vine på Sercial egner sig fremragende som aperitif. De harmonerer perfekt med salte og fede retter, f.eks. ristede mandler, oliven, hårde oste eller sushi. Sercial-vine fremhæver også delikate fiskeretter, skaldyr og retter med lyst kød, hvor vinens friske syre balancerer og løfter smagsoplevelsen på fornem vis.