Negra Mole er en traditionel, rød druesort, der primært dyrkes på Madeira og i Algarve-regionen i Portugal. Druen kendetegnes ved sin lette farve og delikate profil, hvilket giver vine med en elegant og subtil karakter. I glasset udviser Negra Mole ofte noter af modne røde bær såsom hindbær og jordbær, suppleret af strejf af tørret blomster, urter og et diskret krydret præg. Smagen er typisk blød, rund og lav på tanniner, hvilket resulterer i en let til medium fylde og en behagelig friskhed i afslutningen.
Negra Mole anvendes ofte til produktion af både stille røde vine og rosévine, samt i nogle tilfælde til lette hedvine. Vinene fremstår som lette og forfriskende, hvilket gør dem velegnede til at blive drukket unge. De vigtigste dyrkningsområder for Negra Mole er Madeira-øen og det sydlige Portugal, særligt omkring Algarve, hvor druen nyder godt af det varme klima og den maritime indflydelse.
Negra Mole-vine passer fortrinligt til grillet fisk, lette kødretter som kylling eller svinekød samt til mellemfyldige tapas og salater. De lette tanniner og den friske profil gør dem også glimrende til sommerservering, eventuelt let afkølede.
