Druetypen Tinta Cão

Tinta Cão er en klassisk portugisisk druesort, der ofte anvendes i produktionen af portvin, men også findes i stadig vine. Druen er kendt for sit elegante og komplekse aromatiske udtryk med noter af modne røde bær, kirsebær, viol, frisk urter og undertoner af krydderier og mineralsk karakter. I smagen viser Tinta Cão sig med en livlig syre, finesse og en markant, men velintegreret tanninstruktur, hvilket giver vinen et langt lagringspotentiale og en raffineret afslutning.

Tinta Cão dyrkes primært i Douro-dalen, hvor dens evne til at trives i varme og stenede terrasser gør den særlig værdsat blandt vinavlere. Den anvendes ofte i blandinger sammen med andre traditionelle druesorter, men fremstår også flot i ren form, hvor druesortens unikke karakter får lov at træde tydeligt frem.

Stilmæssigt bruges Tinta Cão til både fyldige, strukturerede portvine og elegante, tørre rødvine, som bærer præg af både frugtintensitet og friskhed. Druen egner sig ypperligt til mad ledsaget som grillet oksekød, vildt, kraftige gryderetter samt modne, faste oste, hvor dens aromatiske dybde og struktur komplementerer retten.