Druetypen Encruzado

Encruzado er en fremtrædende hvid druesort fra Dão-regionen i Portugal, kendt for sit raffinerede aromatiske og smagsmæssige udtryk. Druen præsenterer ofte delikate noter af citrusfrugter, blomster, grøn te og modne stenfrugter, ledsaget af nuancer af mandel og let mineralitet. I munden er Encruzado karakteriseret ved en bemærkelsesværdig balance mellem frisk syre og en cremet tekstur, hvilket giver vinen en elegant og vedvarende finish.

Den vigtigste dyrkningsregion for Encruzado er Dão, hvor det kølige klima og de granitholdige jorder bidrager til druesortens friskhed og kompleksitet. Encruzado bruges både til enkeltmarksvine og som komponent i blends, men den opnår særligt fine resultater som monovarietal vin.

Typisk produceres Encruzado-vine i en frisk og mineralsk stil, ofte med diskret fadlagring, som fremhæver druens kompleksitet og modningspotentiale. De bedste eksemplarer kan udvikle sig positivt over tid og fremvise nøddeagtige og honninglignende tertiære aromaer.

Encruzado egner sig særligt godt til fisk og skaldyr, modne oste, kylling og retter med lette krydderier. Særligt retter med smørbaserede saucer eller grillede grøntsager fremhæver druens finesse og struktur.