Druetypen Rabo de Ovelha

Rabo de Ovelha er en hvid druesort med portugisisk oprindelse, navnlig dyrket i regionerne Alentejo, Dão og Ribatejo. Druen er kendt for sin generøse aromatiske profil, der ofte byder på noter af grønne æbler, citrusfrugter og subtile florale nuancer, undertiden akkompagneret af strejf af krydderurter og mandler. På ganen udviser vine fremstillet af Rabo de Ovelha en livlig syre og en medium fylde, hvilket resulterer i friske og harmoniske vine med en behagelig mineralitet.

Vinstilen varierer fra friske, unge vine, som typisk nydes for deres frugtighed og lethed, til mere komplekse og fadlagrede udgaver, der fremviser større dybde og struktur. I Alentejo produceres den både som enkeltdruevin samt i blandinger med lokale sorter.

Rabo de Ovelha-vine egner sig fremragende som ledsager til lette fiskeretter, grillede skaldyr, middelhavssalater og milde oste. Vinens friske syre og diskrete frugtnoter balancerer smagen i retter som citrondampet fersk fisk eller grillede rejer. Den er ligeledes et fortrinligt valg til let krydrede vegetariske retter.