Druetypen Cerceal

Cerceal er en hvid druesort med oprindelse i Portugal, primært dyrket på Madeira og i visse regioner på det portugisiske fastland. Druen kendetegnes ved en frisk og levende aromaprofil, hvor citrus, grønne æbler og delikate florale noter dominerer. Smagsmæssigt byder Cerceal på en markant syre, der giver vinene mundvandsfremkaldende friskhed, ledsaget af mineralske undertoner og en let bitterhed i afslutningen, hvilket bidrager til struktur og kompleksitet.

Cerceal anvendes oftest i produktion af både tørre og søde vine, hvor især de ikoniske Madeira-vine fremhæver druens sprælske syre og evne til at modne over længere tid. På fastlandet indgår Cerceal ofte som komponent i blends fra Dão- og Bairrada-regionerne, hvor den tilfører finesse og livlighed til de færdige vine.

Cerceal-vine egner sig særligt til gastronomi med deres skarpe syre og elegante udtryk. Ideelle ledsagere inkluderer skaldyr, især østers og muslinger, lette fiskeretter samt retter med friske oste. Kombinationen med det portugisiske køkkens saltede og krydrede retter fremhæver vinens friskhed og kompleksitet på fornem vis.