Druetypen Baco Noir

Baco Noir er en blå druesort, der især er kendt for sin evne til at trives i køligere klimaer og skabe karakterfulde vine med dybde. Druen udvikler ofte et intenst aromatisk udtryk med noter af modne sorte kirsebær, solbær, brombær og undertoner af krydderier, røg og urter. På ganen er Baco Noir typisk middel til fuld i kroppen med en markant syrestruktur, bløde til moderate tanniner og en frisk mineralitet.

De væsentligste vinregioner for Baco Noir finder man i det nordøstlige Nordamerika, især Ontario og British Columbia i Canada samt New York og Oregon i USA. Her har druen fundet optimale forhold og leverer ofte rige, dybdfarvede vine.

Stilistisk spænder Baco Noir fra frugtige, tidligt drikkeklare rødvine til mere lagrede og komplekse udgaver, hvor egetræsfad kan tilføre yderligere lag af vanilje og let røg. Vine på Baco Noir serveres ofte let afkølede, hvilket fremhæver deres friske, livlige karakter.

Baco Noir egner sig særligt godt til retter med grillkød, and, lam, retter med svampe eller røgede elementer samt kraftige, modne oste.