Mune Mahatsa er en hvidvinsdrue, der i særklasse er kendt for sin friskhed og sine nuancerede aromaer. Druen udviser en aromatisk profil med noter af hvide blomster, grønne æbler, citrusfrugt og undertoner af frisk mandel samt mineralske accenter. I munden fremstår vinen ofte sprød og livlig, med en behersket fylde og en fin balance mellem syre og frugtsødme.
Denne drue dyrkes primært i baskiske vinregioner, særligt i Bizkaia og Gipuzkoa i det nordlige Spanien, hvor det kølige klima og kystnære påvirkninger fremmer druens friske karakter. Mune Mahatsa indgår ofte i produktionen af Txakolina-vine, kendt for deres let perlende stil, lave alkoholprocent og udtalt friskhed.
Stilmæssigt spænder vinene fra lette, tørre hvidvine til vine med let perlage, der egner sig glimrende som aperitif. Disse vine udmærker sig ved deres forfriskende syre og lette, rene afslutning.
Som ledsager til mad anbefales Mune Mahatsa-baserede vine især til skaldyr, friske østers, grillede fisk eller retter med citrondressinger. De fungerer også fortrinligt til lette salater og retter fra det moderne nordiske køkken, hvor den bidende syre fremhæver råvarernes friskhed.