Mazuelo, også kendt som Cariñena, er en druesort, der især værdsættes for sin evne til at tilføre struktur, syre og tannin til vinene. Aromatisk kendetegnes den ved nuancer af sorte kirsebær, mørke blommer, solbær og undertoner af krydderier, urter samt let animalske noter. Smagsprofilen er ofte intens og koncentreret, med en markant friskhed og udpræget tanninstruktur, som gør druen velegnet til fadlagring og til at indgå i lagringsdygtige blends.
De primære dyrkningsområder for Mazuelo/Cariñena er Nordspanien – særligt Rioja og Catalonien – samt det sydlige Frankrig, hvor druen ofte kaldes Carignan. I nyere tid ses også beplantninger i både Italien, Sydafrika og Californien.
Typiske stiludtryk spænder fra kraftige, tanninrige rødvine – ofte i blanding med Tempranillo eller Garnacha – til mere moderne, frugtbetonede enkeltdruevine. Vinenes robusthed og fylde gør dem særligt velegnede til kraftige retter.
Mazuelo går glimrende sammen med retter som grillet oksekød, lam, stegeretter, vildt og lagrede oste. Dens markante struktur matcher især rige, smagfulde måltider og det spanske køkkens kraftige smagsnuancer.