Pardina er en hvid druesort, der primært dyrkes i regionerne Extremadura og Andalusien i det sydlige Spanien. Druen er kendt for sin modstandsdygtighed over for varme klimaer og tørre forhold. I glasset fremstår vinene ofte lysgyldne med diskrete grønne nuancer. Aromatisk er Pardina præget af subtile noter af friske æbler, citrus, grønne urter og undertoner af nødder eller mandel. Smagen er let til mediumfyldig, frisk og delikat, ofte ledsaget af en blid syre og en diskret mineralsk finish.
Pardina anvendes typisk til at producere lette, tørre hvidvine, hvor frugten og friskheden får lov til at dominere. Den indgår ofte som blend-partner med andre lokale sorter for at øge kompleksiteten og balancere syren. Der fremstilles dog også enkelte mousserende og fadlagrede typer på denne drue.
Når det gælder mad, er Pardina et oplagt valg til fiskeretter, skaldyr, lette tapas, grillede grøntsager og milde oste. Vinens friske karakter gør den også velegnet til salater, lyse kødretter eller retter med let citrussauce.