Druetypen Rufete

Rufete er en rød druesort, der primært dyrkes i de spanske regioner Castilla y León og særlig i Salamanca samt i den portugisiske del af Douro-dalen, hvor den også kendes som Tinta Pinheira. Druen giver vine med en elegant og delikat profil, der ofte fremhæver lyse, røde frugtaromaer som jordbær, kirsebær og ribs, ledsaget af florale noter og undertoner af urter og krydderier. I munden er Rufete-vine typisk lette til medium i kroppen, præget af en frisk syre og bløde, integrerede tanniner, hvilket gør dem meget imødekommende i stilen.

Rufete anvendes både til monovarietale vine og som en komponent i blends, særligt i regioner hvor elegance og finesse ønskes. Vinene egner sig godt til at blive drukket unge, men nogle udgaver med fadlagring viser yderligere kompleksitet og finesse.

Til mad passer Rufete-fornuftigt sammen med retter som grillede grøntsager, lette tapasanretninger, charcuteri, kylling eller retter med svampe. Dens friske profil og diskrete tanninstruktur gør den også velegnet til fisk som tun eller laks, serveret med middelhavsinspireret tilbehør.