Druetypen Albillo Mayor

Albillo Mayor er en hvid druesort med oprindelse i Spanien og særligt forbundet med regionen Ribera del Duero. Druen er kendt for sin komplekse aromaprofil, der typisk byder på delikate noter af hvide blomster, modne pærer, æbler og undertoner af citronskal og fennikel. I munden viser vinen en flot balance mellem friskhed og fyldighed, ofte ledsaget af en subtil mineralitet og en vedvarende eftersmag.

De vigtigste vinområder for Albillo Mayor er Castilla y León, især i Ribera del Duero, men druen findes også i mindre omfang i Madrid og andre naboliggende regioner. Klassiske vine på Albillo Mayor spænder fra friske, udbalancerede stilarter til mere fyldige, fadlagrede versioner, som udvikler komplekse, nøddeagtige og krydrede nuancer med tiden.

Albillo Mayor-vine egner sig fremragende til mad, især til retter med fisk og skaldyr, grillede grøntsager, lyse salater samt cremede oste. De mere komplekse og fadprægede udgaver kan også ledsage retter med lyst kød og pastaretter med svampe. Vinenes raffinerede syre og struktur gør dem fleksible til både lette og mere smagsintense måltider.