Druetypen Cencibel

Cencibel, bedst kendt som den spanske variant af Tempranillo, er en druesort, der udmærker sig ved sin alsidighed og kompleksitet. Druen dyrkes primært i regionerne La Mancha og Valdepeñas i det centrale Spanien, hvor det varme klima og kalkholdige jordbund bidrager til druens unikke karakter. Aromaerne domineres ofte af modne røde frugter såsom kirsebær og blomme, ledsaget af subtile noter af krydderier, vanilje og undertiden et strejf af tobak, især når vinen har været fadlagret.

Cencibel bruges både til unge og friske rødvine samt komplekse, fadlagrede Reserva- og Gran Reserva-vine, der udvikler mere dybde og elegance med alderen. Smagsprofilen spænder fra frugtrige og bløde til strukturerede og tanninrige vine med god syre, hvilket giver et langt og behageligt efterspil.

Denne drue egner sig fortrinligt til klassiske spanske retter som grillet lam, fyldige oksekødsretter, tapas samt faste oste som Manchego. Dens balance mellem frugt og struktur gør Cencibel til et alsidigt valg ved bordet og fremhæver retternes nuancer på elegant vis.