Druetypen Diego

Diego er en sjælden, hvid druesort, primært dyrket på De Kanariske Øer, især på øen Lanzarote. Denne drue trives især i det vulkanske, tørre klima, hvilket bidrager til dens særlige karakter. Diego-vine kendetegnes ved en udpræget friskhed, sprød syre og en markant mineralitet, ofte med noter af citrusfrugter som lime og grapefruit, grønne æbler samt nuancer af hvide blomster. Undertiden fremkommer let salte eller røgede toner, hvilket skyldes det mineralrige, vulkanske terroir.

Diego bruges hovedsageligt til produktion af tørre, hvide vine med en rank og elegant profil, men druen ses også i visse aromatiske varianter eller blends med andre lokale sorter. Vinene udmærker sig ved deres livlige, rene smagsbillede, perfekte som aperitif eller til mad.

Anbefalede madparringer omfatter skaldyr, grillede fisk, lette retter med kylling eller kalkun samt friske salater. Diego-vine understreger suverænt det naturlige i madens smag og harmonerer særligt godt med retter, hvor friskhed og finesse er i fokus.