Druetypen Albillo Criollo

Albillo Criollo er en sjælden, lokal druesort fra De Kanariske Øer, særligt Tenerife, hvor den dyrkes på vulkansk jord i højderne. Druen er kendt for at frembringe elegante hvidvine med en delikat, aromatisk profil. I næsen byder Albillo Criollo på blomsteragtige noter, toner af stenfrugt såsom fersken og abrikos samt nuancer af citrus og modne æbler. På ganen er vinen fyldig og afrundet med en fin, frisk syre, der balancerer de diskrete tropiske og bløde mineralske noter, ofte akkompagneret af en let cremet tekstur.

Vinene fremstilles typisk som enkeltstående, tørre hvidvine, der demonstrerer både kompleksitet og finesse. Nogle producenter eksperimenterer også med fadlagring for at tilføje dybde og ristet karakter, men den klassiske stil er frisk og levende, hvilket er særligt eftertragtet.

Albillo Criollo harmonerer smukt med fisk og skaldyr, grillede blæksprutter, lette salater samt bløde oste. Vinen egner sig også fremragende til det kanariske køkken, for eksempel papas arrugadas med mojo eller grillet cherne, hvor den mineralske friskhed fremhæver smagen af råvarerne uden at dominere.