Baboso Negro er en sjælden og karakterfuld rød druesort, især kendt fra De Kanariske Øer, hvor den trives i det vulkanske terroir. Druen bidrager med en intens og kompleks aromaprofil, præget af mørke bær som brombær og blåbær, ledsaget af krydrede noter af sort peber, lakrids og undertoner af tørrede urter. Ved smagning fremstår Baboso Negro med en bemærkelsesværdig struktur, markerede tanniner og en god, frisk syre, der giver vinen finesse og lagringspotentiale.
Hovedregionerne for Baboso Negro er Tenerife, El Hierro og enkelte plantninger på La Palma. Her udtrykker druen terroiret tydeligt og resulterer i vine med dyb farve og kraftfuld karakter.
Typiske vine på Baboso Negro fremstilles ofte både som monovarietal og i blends. Stilen spænder fra frugtige, unge versioner til mere komplekse fadlagrede vine, der udvikler yderligere lag af krydderi og mineralitet.
Baboso Negro-vine passer fremragende til grillede kødretter, lam, vildt og retter med ristede grøntsager, hvor vinens struktur og aromapotentiale komplementerer de intense smagsbilleder.